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山葵是十字花科多年生宿根性喜阴草本植物,皮绿色,髓部偏白,肉质坚硬,磨碎后具有挥发性芒香辣味。山葵含有丰富的氨基酸、维生素和人体所需的多种微量元素,其组织内存在芥子苷,在水解酶的作用下发生酶促水解,释
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